ブロッコリーの切り方

みなさんはどのようにブロッコリーを切っていますか？

若いころは、私は何も考えずにザクザク小さく切っていました。毎回まな板が緑の花芽が散らばって、残念な気分になっていました。

友人に今回紹介する切り方を教えてもらったときは、なるほど！と思いました。

小さなことですが、まな板が散らからず、きれいに切れるので気持ちよく料理ができます。

材料

ブロッコリー　1株

切り方

①まず、軸の太いところを切ります

②房の根元の軸を切ります

③手でぽきっと切り取れるところは分けます。もちろん、包丁で丁寧に切ってもよいです。

④少し大きな房は、軸の方に包丁で切り目を入れます。花芽まで切らないでね。

茹でるときのポイントは、長く茹ですぎないことです。食感が柔らかくなって、花芽がボロボロになります。好みの硬さにゆでましょう。（お子さんが小さいときは、やわらかめがよいですが。）冷凍もできますよ。電子レンジでも茹でれます。

フードロスの観点からは、軸も食べたほうがよいですが、大きな軸は、真ん中にすが入っていたり、皮が厚かったりするので、扱いが難しいですよね。ゆでたものを残さず食べることから、やっていけるとよいと思います。

私が以前やっていたNGな切り方

このやり方では、まな板が緑の花芽でいっぱいになります、気をつけてね。

気をつけてね。

茹でたブロッコリーの使い道

茹でたブロッコリーは、サラダや料理の付け合わせに便利です。

栄養もあって、彩りもいいのでいろいろな料理に使ってくださいね。

我が家ではピザのトッピング、シチュー、胡麻和えなどにも使っています。

今日のお昼には鶏肉の豆乳クリームシチューに入れて食べました。牛乳を買い忘れた時など、常温保存の豆乳があると、便利ですよ。ブロッコリーは、シチューに入れて長い時間ぐつぐつすると、色が悪くなるので、気をつけてくださいね。

クリスマスの献立の時は、人参を星形にするだけでも子どもたちのテンションがあがります。いつものご飯で、ちょっとの工夫で楽しめるとよいですね。

鶏肉の豆乳クリームシチュー

材料は、以下の通りです。

・鶏むね肉　２００ｇくらい
・じゃがいも　中２個
・人参　1/2　本
・玉ねぎ　１個
・コンソメ　１個
・豆乳　４００ｃｃ
・水　４００ｃｃ
・小麦粉　大さじ２
・塩こしょう　少々
・サラダ油

シチューのルーがなくても、おいしいシチューは簡単に作れます。
今度詳しく書きますね。