みなさんはどのようにブロッコリーを切っていますか?
若いころは、私は何も考えずにザクザク小さく切っていました。毎回まな板が緑の花芽が散らばって、残念な気分になっていました。
友人に今回紹介する切り方を教えてもらったときは、なるほど!と思いました。
小さなことですが、まな板が散らからず、きれいに切れるので気持ちよく料理ができます。
材料
ブロッコリー 1株
切り方
①まず、軸の太いところを切ります
![](https://gokigen-everyday.com/wp-content/uploads/2021/10/49ef72b19c9b2addea8db508ca9b00b7-2-1024x1024.jpg)
②房の根元の軸を切ります
![](https://gokigen-everyday.com/wp-content/uploads/2021/10/20cfce153c6dcbd30dc35695758066ae-1024x1024.jpg)
③手でぽきっと切り取れるところは分けます。もちろん、包丁で丁寧に切ってもよいです。
![](https://gokigen-everyday.com/wp-content/uploads/2021/10/041c8e89b678b46731ac2144bc87c2e7-1024x1024.jpg)
④少し大きな房は、軸の方に包丁で切り目を入れます。花芽まで切らないでね。
![](https://gokigen-everyday.com/wp-content/uploads/2021/10/3d286c066077720590e492e614c9bbcc-1024x1024.jpg)
![](https://gokigen-everyday.com/wp-content/uploads/2021/10/63774b3c-ab76-43f1-85cf-ac8bf02b79be-1024x1024.jpg)
![](https://gokigen-everyday.com/wp-content/uploads/2021/10/47972147-8ae7-4710-a4e9-76db2bf11870-1024x1024.jpg)
![](https://gokigen-everyday.com/wp-content/uploads/2021/10/9bdf40befda56aded47d3d00bffed831-1024x1024.jpg)
茹でるときのポイントは、長く茹ですぎないことです。食感が柔らかくなって、花芽がボロボロになります。好みの硬さにゆでましょう。(お子さんが小さいときは、やわらかめがよいですが。)冷凍もできますよ。電子レンジでも茹でれます。
フードロスの観点からは、軸も食べたほうがよいですが、大きな軸は、真ん中にすが入っていたり、皮が厚かったりするので、扱いが難しいですよね。ゆでたものを残さず食べることから、やっていけるとよいと思います。
私が以前やっていたNGな切り方
このやり方では、まな板が緑の花芽でいっぱいになります、気をつけてね。
![](https://gokigen-everyday.com/wp-content/uploads/2021/10/5b398eeaa9d4e5cbd78497cfa5d68afd-1024x1024.jpg)
![](https://gokigen-everyday.com/wp-content/uploads/2021/10/da08479581968d2308da7b3df64abe22-1024x1024.jpg)
気をつけてね。
茹でたブロッコリーの使い道
茹でたブロッコリーは、サラダや料理の付け合わせに便利です。
栄養もあって、彩りもいいのでいろいろな料理に使ってくださいね。
我が家ではピザのトッピング、シチュー、胡麻和えなどにも使っています。
![](https://gokigen-everyday.com/wp-content/uploads/2021/10/17a89ce604dac81eb09f4f46c4f761fc-1-1024x1024.jpg)
今回はピザソース、玉ねぎ、ウインナー、パプリカ、ブロッコリー、チーズで作りました。
今日のお昼には鶏肉の豆乳クリームシチューに入れて食べました。牛乳を買い忘れた時など、常温保存の豆乳があると、便利ですよ。ブロッコリーは、シチューに入れて長い時間ぐつぐつすると、色が悪くなるので、気をつけてくださいね。
クリスマスの献立の時は、人参を星形にするだけでも子どもたちのテンションがあがります。いつものご飯で、ちょっとの工夫で楽しめるとよいですね。
鶏肉の豆乳クリームシチュー
![](https://gokigen-everyday.com/wp-content/uploads/2021/10/a02625326a94bb3706de10cab8f6b525-1024x1024.jpg)
材料は、以下の通りです。
・鶏むね肉 200gくらい
・じゃがいも 中2個
・人参 1/2 本
・玉ねぎ 1個
・コンソメ 1個
・豆乳 400cc
・水 400cc
・小麦粉 大さじ2
・塩こしょう 少々
・サラダ油
シチューのルーがなくても、おいしいシチューは簡単に作れます。
今度詳しく書きますね。
コメント