今日は、作りおき料理の紹介です。
今回はお弁当用のハンバーグ・きんぴらごぼうと、夕食にすぐに食べられるドライカレーを作りました。
一人暮らしをしている娘が週末に帰宅していたので、喜んで持って帰りました。
ハンバーグ
ハンバーグは我が家では定番のお弁当のおかずなので、毎週作っています。
材料
・鳥ミンチ４００ｇ
・玉ねぎ １個
・にんじん 1/３本
（レンコンやピーマンを入れてもおいしいです。）
・卵 １個
・パン粉 適量
・塩コショウ 少々
作り方
１．玉ねぎは、皮をむいてみじん切りにする（フードプロセッサーあれば）
２．みじん切りした玉ねぎは、耐熱ボールに入れて、ラップをして、６００ｗで２分加熱する。レンジから出して、粗熱をとる。新玉ねぎのときは、水分を軽く絞る。
３．２の玉ねぎが冷めたら、ひき肉・溶きほぐした卵、塩コショウを入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。パン粉を少しずつくわえ、ハンバーグのたねをつくる。
４．小判型に丸めて、油をひいたフライパンで焼く。
ポイント
合いびきミンチで作るハンバーグもおいしいですが、鳥ミンチで作るのもおすすめです。あっさりしていて食べやすいです。家で食べるときは、大根おろしとポン酢で食べるのもおいしいですよ！
きんぴらごぼう
材料
・ごぼう １本
・人参 1/3本
調味料
・しょうゆ 大さじ３
・さとう 大さじ２
・さけ 大さじ１
・みりん 大さじ１
作り方
１．ごぼうは、洗ってささがきにして、水につけ、あくをぬく。
２．人参も皮をむいて、斜め薄切りして、千切りにする。
３．フライパンに、ごま油を小さじ１入れて、１の水を切ったごぼうと、２の人参を炒め、やわらかくなったら、調味料を入れて、炒めてできあがり。
ポイント
ささがきは、難しかったら、斜め薄切りにしてから、千切りにしてもいいです。（私は、ささがきが苦手なので）少し、千切りが太くなって、火の通りが悪いようでしたら、お水を５０ccくらい入れて、炒めると、固いごぼうも柔らかくなりますよ。もう一度、味を見て、調味料を加えて水分を飛ばして完成です。
糸こんにゃく、ピーマン、きくらげなど入れて、五目きんぴら、仕上げに胡麻をいれて、風味を楽しんでもよいです。
冷凍もできます。冷凍するときは、シンプルなごぼうと人参だけの方がよいです。糸こんにゃくやピーマンは冷凍すると味が落ちますので、気をつけてね。
ドライカレー
材料
・ひき肉 300g
・たまねぎ ２００ｇ
・にんじん ５０ｇ
・ピーマン １００ｇ
・りんご 1/2こ
・レーズン 大さじ２（好みで）
・塩 小さじ１
・しょうゆ 小さじ２
・ウスターソース 大さじ２
・カレー粉 小さじ１
作り方
１．玉ねぎ・にんじん・ピーマンをみじん切りにする。りんごは皮をむいて、すりおろしておく。
２．フライパンにサラダ油大さじ１を入れて、ひき肉と１の野菜を炒める。火が通ったら、調味料とカレー粉とすりおろしたりんごとレーズンを入れる。焦がさないように気をつけながら、強火で水分を飛ばしてください。
３．出来上がったドライカレーは、炊き上がったご飯とまぜてもよいし、カレーライスのように、ご飯にカレーをかけて、混ぜながらたべてもよいです。
ポイント
ドライカレーも冷凍できますよ。
食パンに挟んで、ドライカレーサンドもおいしいですよ。
ピザの具にしてもおいしいですよ。
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