今日は、巻きずしの紹介です。
伊達巻を使った巻きずしを紹介しますが、お好きな具材を巻いてくださいね。
伊達巻卵の作り方
伊達巻卵は、材料をそろえて、ミキサーで3分混ぜて、焼くだけですので、作り方を覚えておくと、巻きずしの具材にもなるので便利ですよ。
材料
・卵 5個
・はんぺん １４０ｇ
・だし汁 大さじ４
・さとう 大さじ３
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ１
・塩 ひとつまみ
・薄口しょうゆ 2.3滴
作り方
１．はんぺんを2～3センチ角に切ります。
２．ミキサーに、切ったはんぺん・卵と調味料をすべて入れて、ミキサーで3分混ぜます。
＊卵は、１個ずつ別の容器に割ってから、ミキサーに入れてください。（直接入れると、殻とか入ると、取り出すのが大変ですからね！）
３．オーブンシートを敷いた流し型（20㎝角）に２を流しいれます。
４．180℃のオーブンで20～25分焼きます。焼き色を見て加減してください。
５．冷めてから、14本に切り分ける。
※お正月の伊達巻を作るときは、焼き上がったら、鬼すだれにのせて巻きます。
巻きずしの巻き方
１．すし飯をつくります。合わせ酢は、すし酢を常備しておくと便利です。
炊き上がったご飯に、すし酢を回しかけて、冷まします。
２．巻きすの上に、焼きのりを置き、ご飯を薄く広げます。
３．具材をご飯の真ん中に並べる。
４．手前のご飯を向こうのご飯にのせるようなつもりで、具を巻き込みます。
５．のりの端まで巻いて、トレイなどの上などにしばらく置くと、のりに張りがでます。
ポイント
・巻きずしを切るときは、水で濡らしたキッチンペーパーで包丁についたご飯をふき取りながら、切るときれいに切れます。
・余った伊達巻卵は冷凍もできますよ。
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