今日は鰆の西京焼きです。
白みそと調味料に漬けておくだけで、自分好みの味に仕上がります。
ぜひ、作ってみてくださいね。
材料
・鰆 ４切れ
・白みそ １００ｇ
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・塩 少々
作り方
１．鰆は、塩をふって１０分くらい置いて、キッチンペーパーで水分をふき取ります。
２．ビニール袋に、白みそ・酒・みりんを入れて、ビニール袋の口を軽く絞って、調味料をよく混ぜます。
３．１の鰆を２のビニール袋の中に並べて入れて、空気を抜いて、輪ゴムで留めます。一晩くらい置くと、味がよく浸みます。
４．翌日、ビニール袋から、鰆を取り出して、調味料をキッチンペーパーでふき取ります。味噌が多く残っていると焦げやすいので気をつけてください。
５．フライパンを弱火にして、４の鰆を両面焼いて出来上がりです。
ポイント
＊調味液に長くつけると、味が濃くなっていきますので、翌日に食べないときは、調味料から取り出して、ラップに包んで冷凍しておくと、後日、すぐに焼くことができて便利です。
＊甘めの味付けがお好きな方は、白みそに砂糖を少し加えるといいですよ。
＊ステンレスのフライパンにクッキングペーパーを敷いて焼くと、少し焦げても魚の身がきれいに取れて、ぼろぼろにならず、きれいです。また、後片付けも楽ですよ。
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