今日はレモンピールの作り方です。さわやかなレモンの香りが部屋いっぱいになりました🍋
レモンをたくさんいただいたので、ピールとジャムを作ってみました。ピールの半分は、冷凍保存して、クリスマスのシュトーレンに入れる予定です。（ピールは意外とお値段が高かったので、暇なときに作ることにしました。）
もし、暇があればやってみてください(^^♪）
材料
レモン
グラニュー糖 レモンの重さの８０％
※レモンの皮が１００ｇだったら、８０ｇのお砂糖になります。
作り方
１．レモンの皮をよく洗います。
２．レモンの両端を少し切り落として、くし切りにきり、実の部分と分けます。
４．実の部分は、絞って、レモン汁を作ります。
ビニール手袋をして、ぎゅっと手で絞ってもよいです。
５．皮は、水をひたひたにした鍋に入れ、火にかけ沸騰して３分したら火を止めます。ザルに、皮を取り、お湯を捨てます。（皮の苦みをとるためです）
６．５の作業を３回繰り返します。
７．皮の後ろについている白い部分を少し、そぎ落とし、好みの細さに切ります。
８．皮の重さを計り、皮の重さの８０％お砂糖を入れて、お鍋の中で混ぜます。レモン汁を５０cc加えました。
９．８を煮詰めていくと、つややかなピールの出来上がりです。焦がさないように、気をつけてくささいね。飴色のシロップを少し残ずくらいで、火を止めてくださいね。冷めると固くなりますので。
＊今日は、このシロップの残りをジャム用に活用しました。
ジャム
１．実の部分を、１cmくらいに、きざみ、種を除く。今回は、キッチンバサミで、種を除きながら切りました。固そうなところも切り落としました。
２．１の刻んだレモンの実の部分と、実の重さの８０％のお砂糖を鍋に入れます。（ピールを作った時のシロップがあれば、活用してください）アクは、丁寧にとってください。
３．ゆっくり煮詰めていきます。
しぼったレモン汁は、ホットレモンにしたり、ジャムに加えて煮込んでもいいですよ。
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