切り干し大根の煮物

今日は切り干し大根の煮物の紹介です。

地味な料理ですが、常備菜としてよく作る一品です。

干物を使った料理もレパートリーになるといいですね。

材料

・切り干し大根　３０ｇ
・にんじん　　　３０ｇ
・うす揚げ　　　３０ｇ
・ツナ缶（小）　1/2缶

調味料
・しょうゆ　　大さじ１
・みりん　　　大さじ１
・酒　　　　　大さじ１
・だし汁　　　1カップ

ツナ以外にも、ちりめんじゃこや鳥ミンチなど入れてもだしが出て、おいしいです。

蒸し昆布、しいたけなどもあれば入れてください。

１．切り干し大根を水に浸して、10分くらい置くと戻ります。茶褐色に変色しているときは、軽く絞ると白くもどります。大根が長いときは、食べやすい長さに切ってください。

２．にんじんは千切り、うす揚げも千切りにします。

３．１のもどした切り干し大根を軽く絞って、フライパンに入れます。切ったうす揚げや人参も入れます。だし汁と調味料を入れて火にかけて、煮含めていきます。むしこぶがあれば、少し入れてください。火にかけて、中火で１０～1５分くらいで完成です。味見してくださいね。

・切り干し大根は、水に長く浸しすぎると、甘みや風味がなくなりますので、気をつけてください。

・干物は、もどすと量が増えます。切り干し大根は、5倍になります。

干物は、常備しておくと便利な食材です。保存食にもなります。非常時にも役立ちますね。

瓶に水を入れてもどしておくと便利です。

数日は大丈夫ですが、水が濁ってきたりすると傷みますので、すぐ使わないときは、もどした状態で、冷凍しておくといいですよ。

ひじきの煮物・炊き込みご飯・八宝菜・切り干し大根の具材などに利用します。

巻きずしの具材にもなります。

きくらげは食感がいいので、ぜひ使ってみてくださいね。

八宝菜や、炊き込みご飯や、切り干し大根の具材などに入れてます。

もどすと、びっくりするくらい大きくなりますよ。初めて戻したときの感動を再現！

干物料理にも、ぜひ挑戦してください。

子どもと干物を水にもどすと、大きくなるので、びっくりするでしょうね。

いろんな食材に興味を持つきっかけになるといいですね。