いかなごのくぎ煮

今日は、いかなごのくぎ煮の紹介です。

春になると、毎年作る一品です。

たくさん作って、冷凍しておくと年中美味しいくぎ煮が食べれます。

新鮮ないかなごを見つけたら、ぜひ作ってみてくださいね。

材料

いかなご　　　１ｋｇ
しょうゆ　　　200ｃｃ
みりん　　　　150ｃｃ
酒　　　　　　50ｃｃ
ざらめ　　　　250ｇ
水あめ　　　　適量
千切り生姜　　50ｇ

１．鍋に、いかなご以外の材料を入れて煮たてます。ざらめが溶けにくいので、時々混ぜてください。その間に、さっといかなごを洗って、水をよく切っておきます。

２．調味料が煮立って、ざらめが溶けたら、いかなごをパラパラと蒔くように加えていきます。火はつけたままです。

３．ふきこぼれない程度の火加減で、あくを取りながら、煮つめます。（焦がさないように注意！）20分から３０分くらい煮つめ、調味料がなくなる手前で、火を止めます。

４．汁気がほぼなくなったら、大皿に広げて入れて、冷まします。（平ざるに広げると、より速く冷めます）