今日は、ポテトサラダの紹介です。
茹でたじゃがいもがあると、よく作る料理です。
それぞれの家で、定番の具材がありますよね。
皆さんの家では、どんなサラダをよく食べますか？
材料
・じゃがいも ３００ｇ
・きゅうり １本
・ハム ５枚
・塩こしょう 少々
・マヨネーズ 適量
作り方
1．じゃがいもは、洗って皮をむいて、1㎝の角切りにします。鍋に、切ったじゃがいもと、ひたひたの水を入れて、火にかけます。
２．1のじゃがいもが柔らかくなったら、お湯を捨てて、鍋にじゃがいもを戻して、水分をとばし、熱いうちにマッシャーでつぶします。（コロコロしたままでもOK)
３．きゅうりを、うすぎりにします。（スライサーを使うと早いですね）塩を一つまみ入れて混ぜてしばらく置くと、水分が出てくるので、しっかりしぼります。
６．茹でたじゃがいも・切ったきゅうり・ハムをボールに入れます。塩コショウをして、マヨネーズを入れてよく混ぜたら、できあがりです。
＊今日は、マカロニも茹でて入れました。
ポイント
・きゅうりは、水分をしっかり切っておくとポテトサラダが、水っぽくなりません。
・マヨネーズの酸味が気になる場合は、お砂糖を少し加えると、マイルドになります。
おすすめのポテトサラダの具
・人参…じゃがいもと一緒に切って、ゆでると彩もよいです。
・りんご…シャリっとした歯触りがサラダに合います。薄いいちょう切りにします。
・ゆで卵…白身と黄身を分けて、白身はサラダに混ぜ込んで、黄身をサラダのトッピングにすると、黄色がきれいです。卵を混ぜたサラダもおいしいです。
・ツナ缶…ハムの代わりにツナ缶でもおいしいです。
・さらし玉ねぎ…薄い千切りやみじん切りにして、水でさらして、サラダに混ぜるのもいいですね。
・パセリ…トッピングにもいいですね。
・柿…小さく切って混ぜる地域もあるようです。
じゃがいものマッシュ活用法
・バターや牛乳を入れてお鍋で、のばすと、なめらかなマッシュポテトになります。
・炒めひき肉と合わせて、コロッケもできます。
・炒めひき肉を重ね焼きにして、シェパーズパイもできます。
じゃがいもは茹でてあると色々活用できて、便利ですね。
ポテトサラダの思い出
実家のポテトサラダは、じゃがいもがほくほくしていて、ほんのり甘くて、マカロニも入っていました。特別な材料は何もないのに、その味を再現しようと思うのですが、なかなかうまくいきません。
でも、時々、「おばあちゃんの味がする」と娘がいうときがあるので、母の味を覚えていてくれるのはすごくうれしいです。祖母や母が、ポテトサラダを大きなボールで混ぜていた様子をそばで見ていて、出来上るのが楽しみでした。
マカロニも色々な形があって、初めて、くるくる巻いた形のマカロニを見た時はすごく珍しかったことも懐かしい思い出です。
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