今日はおからの煮物の紹介です。
地味な料理ですが、味わい深い常備菜の一品です。
材料
・生おから １２０ｇ
・ごぼう ３０ｇ
・人参 ４０ｇ
・しいたけ 2枚（干ししいたけの方がうまみが出ます）
・鳥ミンチ ５０ｇ （うまみのために入れていますが、なくても大丈夫です）
・油揚げ 1/2枚
・だし汁 カップ2/3（干ししいたけの戻し汁を使ってもよいです）
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
作り方
１.しいたけと、人参は、千切りにします。ごぼうはささがきにします。油揚げは、横半分に切ってから細千切りにします。ちくわなどお好きな具材を切って、入れてください。
２．フライパンに、サラダ油を入れて、切った野菜と鶏肉を炒めます。しいたけの戻し汁と調味料を入れて、ごぼう（硬い野菜）が柔らかくなるまで煮ます。野菜が柔らかくなったら、おからを入れて、手早く混ぜます。味をみて、薄いようであれば、お醤油などをたして味をととのえてください。
おからにまんべんなく味がつくように、しっかり混ぜ込みましょう。
３．できあがり。
ポイント
・おからに入れる食材は、ひじき・ちくわ・こんにゃくなど、入れることもあります。おうちにある食材で、気軽に作ってくださいね。
・ネギをたっぷり入れて作るおからもおいしいですよ。
・生のおからは、傷みやすいので、早く調理してくださいね。
・作ったおからの煮物も3日くらいで食べきるようにしてください。
・冷凍もできますが、解凍すると水分が出て、水っぽくなりますので、もう一度加熱してから食べた方がいいですよ。
・おからが残ったら、お好み焼きの具材として入れると、子どもたちも食べてくれます。2日続けて出すと、決まって「また、おから！」とか言いますからね。
・おからパウダーは、乾燥したものです。このパウダーを使うときは、25gくらいで上の分量の生おからくらいになりますので、気をつけてくださいね
おから利用法
・おからを炒って、冷めてからマッシュポテトのように使うこともできます。意外にもポテトサラダのようになります。おいしいですよ。また、後日写真をのせますね。
・ハンバーグのつなぎに使うこともできますが、分量が多いとぱさぱさ感が出るので、少量お使いください。栄養もあるので、少しずつ使うといいですね。
・
コメント