肉じゃが | 毎日のかんたん料理・暮らしのコツ

今日は、家庭料理の定番、肉じゃがの作り方を紹介します。

このレシピは少ない調味料で簡単においしく出来上がります。ぜひ作ってみてくださいね。

材料

薄切り牛肉　１５０ｇ

玉ねぎ　２００ｇ
じゃがいも　３００ｇ
人参　５０ｇ
糸こんにゃく　１００ｇ

さとう　２０ｇ
しょうゆ　４０ｍｌ
水　４０ｍｌ

１．玉ねぎはくし切り、ジャガイモは乱切り、人参はいちょう切りにする。糸こんにゃくは下茹でして（熱湯で２－３分）食べやすい長さに切る。

２．鍋に水と調味料を入れて煮立ったら、牛肉をほぐして入れて、さっと炒める。肉の色が変わったらお皿に取り出す。

３．２．と同じ鍋に、玉ねぎ・じゃがいも・人参・糸こんにゃくと具がひたるくらいの水（分量外）を入れて、火にかける。沸騰したら、弱火にする。

４．じゃがいもに火が通ったら、取り出しておいた肉を鍋に戻して軽く混ぜて、5分くらい加熱すると出来上がり！味見をして、お醤油など足りなかったら足してくださいね。

・糸こんにゃくは、あく抜きしたものを買うと下茹でする手間が省けます。

・肉、野菜の分量は多少変わっても大丈夫です！

・煮物は冷えていくときに味がしみていくので、出来上がったすぐあとよりも、30分くらいあとの方が美味しくなります。

・盛り付けるときに、緑色の野菜（グリーンピース、絹さや、三度豆など）があれば彩りよく仕上がります。

・肉じゃがは次の日に残ったら、卵でとじて、肉じゃが丼ぶりにしてもおいしいです。

・我が家では、残ることはあまりないですが、肉じゃがコロッケもよく売っていますね。

・新玉ねぎを使うときは、水分がたくさん出るので味が薄くなります。お醤油を少し足しましょう。

・新じゃがは煮くずれしやすいので、煮込むときに注意してください。

・どんな料理も必ず最後に味見をして、調節してくださいね。

今回紹介したレシピは濃い味ではありませんが、私は、九州出身なので、しっかり味のついた肉じゃがの味がおふくろの味です。私の実家では大鍋でたくさん作って２日目にもよく食べていました。味のしみたお肉を兄妹で取り合っていたのが懐かしいです(笑)

関東では、肉じゃがには豚肉を使いますね。それぞれの家庭でふるさと、おふくろの味を大切にしてください。