今日は、カキフライの作り方の紹介です。
揚げ物は衣をつけたり、油で揚げたりと少し手間ですが、出来立てのおいしさは格別です。
お時間のある時、ぜひ作ってみてくださいね。
材料
・牡蠣 1パック
・小麦粉 少々
・卵 1個
・パン粉 適量
・サラダ油 適量
・牡蠣を洗うときに使う片栗粉 大さじ1
作り方
１．牡蠣を、ボールに入れて、片栗粉を大さじ1まぶします。片栗粉をまぶすと、カキのひだに入っている汚れなどが取れやすいです。さっと洗って、ザルにあげて、キッチンペーパーで水分をとります。
すると、白い片栗粉がグレーの色になるので、さっと水を入れて洗います。
ごしごしする必要はありません。
上に、さらにキッチンペーパーをふんわりと置くと、水分をとることができます。
水分がたくさん残っていると、フライをするときに、油がはねるので、気をつけます。
２．小麦粉をつけます。
３．牡蠣を溶いた卵液に、両面くぐらせます。
４．パン粉をまぶします。
５．熱したサラダ油で牡蠣をフライにします。
ポイント
・牡蠣の水分をしっかりとっていないと、フライを揚げるとき、油が飛びますので、気をつけてくださいね。
・卵１個に小麦粉大さじ１.５を加えて、牡蠣を液にくぐらせて、パン粉をつけて、油で揚げると、2工程でできます。
牡蠣を使った料理
・牡蠣ご飯もおいしいです。
お米３００ｇ（約2合） 牡蠣１５０ｇ 水３６０ｃｃ 調味料（しょうゆ大さじ2 みりん大さじ１ 酒大さじ1 生姜千切り少々）を入れて、いつものように炊飯してください。
野菜（人参、ごぼう、しめじなど）加えてもおいしいです。その時は、少し調味料を足してくださいね。
・牡蠣のシチュー…じゃがいも・玉ねぎ・人参・大根・白菜・ベーコン・牡蠣・ホワイトソースの組み合わせは、我が家の冬の定番シチューです。牡蠣は、最後に入れてくださいね。身が小さくなってしまいますので。
・フライパンで、ソテーして、バター醤油で食べてもおいしいです。
・牡蠣の鍋料理もいいですね。
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