今日は、ラーパーツァイを紹介します。
ごま油の風味と唐辛子がピリッときいて美味しいので、作ってみてくださいね。
材料
・白菜 300ｇ
（内側の白っぽい芯の方がシャキシャキしておいしいです）
・にんじん 20ｇ
・しょうが １片
・赤唐辛子 １本
・ごま油 大さじ１1/2
・酢 大さじ２
・さとう 大さじ１
作り方
１．白菜は、５㎝くらいに切り、縦に１ｃｍくらいの短冊に切ります。ボールに入れて、塩小さじ１をふり、手でもみます。１０分くらいおいて、水気が出てきたらよく絞って、耐熱ボールに入れます。
２．しょうが・にんじんを千切りにしておきます。
３．小鍋に、ごま油を入れて、２の切ったしょうが・にんじんと、唐辛子（お好みで）を入れて、さっといためます。（油が熱くなりすぎていたら、一度火を止めてね）分量の酢とさとうを順に加えて、再び火をつけて、熱々を１の白菜にかけて、全体をよく混ぜて、味をなじませます。
冷蔵庫に入れて、１時間以上おくと、味がおちつきます。
ポイント
＊食べるときに、ゆずをしぼってかけると一層おいしいです。
＊３日くらいで食べきる量がいいですね。分量に合わせて、調味料を加減してくださいね。
＊ごま油が入っているので、タッパーにいれるときは、陶器や耐熱ガラスなど熱や油に強いものにしてくださいね。プラスチックの容器に入れると、洗うときに大変です💦
もっと簡単な白菜料理
１．白菜を、５㎝くらいに切り、縦に１ｃｍくらいの短冊に切ります。
２．ボールに入れて、塩小さじ１をふり、手でもみ、塩昆布ひとつまみを入れます。
３．１０分くらい置いて、しぼると、おいしい塩昆布味の浅漬け白菜になります。
少量だと、ビニール袋に入れて、子どもに、もんでもらうと、手の温かさとほどほどの力で、あっというまに浅漬けもできますよ。（袋を破らないように気をつけてね）
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