今日は、チキンのトマト煮を紹介します。
手早く出来て、トマトソースに活用もできるおすすめメニューです。
材料
鶏肉 ２枚
玉ねぎ ２個
人参 １本
トマト缶 １缶（400ｇ）
ブイヨン １個・にんにく1片・塩コショウ・水の代わりに赤ワイン１００ccを加えると味に深みがまします。
ピーマン ２個
しめじ １個
大豆水煮 140g
作り方
１．鶏肉をフライパンで焼く（皮面をこんがり焼くとおいしいです）
２．玉ねぎ、人参、ピーマン、しめじを切っておく。
３．鍋に、くし切りにした玉ねぎ１個分、拍子切りにした人参を敷き詰める。
その上に１の焼いた鶏肉を入れる。
肉は、食べやすいとりわけやすい大きさに切っておくとよいです。
お肉の上に、玉ねぎ・人参・ピーマン・しめじ・大豆の水煮などを重ねて、トマト缶を入れます。水（または赤ワイン）を１００ｃｃ加え、火にかけ、２０分ほど煮ます。
ポイント
・鶏肉は、もも肉でも胸肉でもOK
・お鍋の中で、お肉を焼いて、余分の油をふき取ってから、野菜を加えて、クツクツ煮てもOKです。
・野菜は好みで、パプリカ・セロリ・キノコなど加えてください。
仕上げに、ゆでたブロッコリーをのせるとさらに色どりもよく、野菜がとれますね。
・味が薄いときは、ケチャップやとんかつソースやカレー粉を加えると味が決まります。
・残ったら、トマトソースとして、ペンネやパスタにかけても美味しいですよ。
＊お肉も豆もお野菜も一皿で、たっぷりとれるので、おすすめです♡
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