これからの季節、温かい蒸し野菜があれば、簡単にメインのお肉料理やお魚料理の付け合わせの野菜になります。
また、蒸かしたジャガイモ、さつまいもは、おやつにもなりますよ。
簡単すぎて、レシピと言ってよいのやら・・・。
材料
- にんじん
- たまねぎ
- ジャガイモ
- さつまいも など
作り方
１．ジャガイモ・さつまいもは皮を洗って、輪切りにする。（皮つきでOK)
２．にんじん、玉ねぎも皮をむき、適当な大きさにきる。
３．鍋に水を適量（１００ｍｌくらい）入れ、野菜を蒸し器にならべて蒸す。竹串や爪楊枝で野菜を刺してみて、簡単に刺されば出来上がり。
さつまいもは、蒸かし芋としておやつにもなります。ジャガイモは、お塩を少しつけてたべても出来たてはおいしいです。じゃがバターでもいいですね。
ほかの野菜は、お好きなドレッシングをつけて食べてください。私は胡麻ドレッシングで食べるのが好きです。
ポイント・コツ
・ブロッコリーは、はやく火が通るので、少し、後から蒸し器に加えてください。長く蒸すと緑色が悪くなります。（ピーマン、三度豆なども同様です）
・お勧めの蒸す野菜は、上記ほかにも、キャベツ、かぼちゃ、パプリカ、キノコなどもおいしいですよ。
注意
野菜の切り方は、同じくらいの大きさに切ると蒸す時間も同じでよいです。キャベツなど葉物は、はやく火が通ります。葉物は冷凍に向きませんが、じゃがいも、さつまいも、にんじんなどは、マッシュすると、冷凍できます。つぶさずに冷凍すると、解凍時にスカスカ・モサモサになります。
残った蒸し野菜の展開料理
火が通っているので、あらゆる料理にすぐに使えます。夕食で残った蒸し野菜をオムレツにすると彩もよく、小さいなお子さんもたべやすいです。すぐに使える蒸し野菜は、時短料理に本当に便利です。
～展開料理の例～
・お味噌汁の具（切って加えるとすぐにできます）
・オムレツ
・コロッケ
・スープ （バーミックスなどでつぶして、ポタージュにもできます。また、トマトを加えて、ミネストローネなどもできます）
・シチューやカレー（火が通っているので、ルーが溶けたらすぐに食べれます）
・ポテトサラダ お芋をマッシュして使います。さつまいもでもおいしいですよ。
今日は、蒸したジャガイモを使って、オムレツを作りました。これは、彩もよく、朝食にも食べやすいですよ。
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