今日は、オートミールクッキーの紹介です。
サクサクでおいしいので、子ども達も大好きです。
材料
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1/2
バター 80ｇ
さとう 100ｇ
たまご １個
バニラエッセンス 少々
オートミール 100ｇ
レーズン 50ｇ
くるみ 25ｇ
作り方
１．くるみは、ローストして、小さく刻んでおきます。レーズンは、一粒を1/3に、カットして、粉を少々まぶしておきます。
２．薄力粉とベーキングパウダーは合わせて、２回ふるっておきます。
３．ボールに、バターを入れ、クリーム状になるまで泡だて器で混ぜます。さとうを２回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜます。
４．３に、溶いた卵と、バニラエッセンスを加え、なめらかになるまでさらに混ぜます。木べらかゴムベラを使って、オートミールと、１の刻んだレーズンとクルミを加えて、さらに混ぜます。最後に、２の粉を加えて、さっくり粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
５．オーブンは、予熱１８０℃にしておきます。
６．天板に、オーブンシートを敷いて、スプーンで直径1.5ｃｍくらいの大きさに落とし、並べて、１８℃で１５分焼きます。（今日は、天板１枚と半分くらいの量ができました）
ポイント
・レーズンを刻むのは、少し面倒ですが、大きいままだとオーブンで焼くとき、ぷくっと膨れて、表面が焦げると、苦いので、がんばって、刻んでください。レーズンの大きさも小さいものだと半分くらいにきったらいいですよ。
・オートミールのサクサクした食感が大好きです。ぜひ、作ってみてくださいね。
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