炒めひき肉 これがあると便利！

ひき肉は傷みやすいので、買ってきたら早めに調理しましょう。
数日使わないときは、早めに冷凍するか炒めておくとよいです。
炒めておくだけで、いろいろな料理に使えて便利ですよ。
今日は色々な料理に展開することができる、基本の炒めひき肉を紹介します。

材料

・合いびき肉（好みで鳥ミンチ、豚ミンチ、牛ミンチでもおいしいです）　300gくらいが作りやすいです

・お肉と同量の野菜（玉ねぎ、人参など）300g

・サラダ油　少し

・塩・胡椒　少々

１．野菜をみじん切りにする。フードプロセッサーを使うと楽です。冷凍のみじん切り玉ねぎを使うと、さらに簡単。

２．フライパンを熱し、サラダ油を入れて野菜を炒める。

３．玉ねぎに火が通って透明になったら、ひき肉を入れる。塩胡椒をして、肉に火が通ったら完成！

粗熱がとれたら、冷蔵庫で保管しましょう。写真のような、ホーローの容器を使うと素早く冷えるので長持ちします。耐熱ガラス容器も便利です。理由は、肉の油でべたべたするので、ふき取ってから、洗いやすいからです。（プラスチックのタッパー容器の時は、ラップを敷いておくとよいですよ）

保存期間は、冷蔵庫で3、４日くらいですが、酸っぱいにおいがしたらアウトです。
冷凍保存では、１か月くらい大丈夫です。

たくさん作ったときには一回に使いやすい量をラップに包んで冷凍しておくと、いろいろアレンジができて便利です。ラップなどに、作った日付を書いておくとよいです。

炒めひき肉を使うと、いろいろな料理に展開できます。それぞれの詳しいレシピは、後日書きますね。いろいろアレンジしてみてください。簡単なヒント♡

ミートソース　　炒めひき肉＋トマト缶＋コンソメ

コロッケ・グラタン　　　　炒めひき肉＋茹でたジャガイモやかぼちゃ

オムレツ　　　　炒めひき肉＋溶き卵

オムライス　　　炒めひき肉＋ご飯＋ケチャップ＋卵で巻く

ドライカレー　　炒めひき肉＋カレー粉＋ソース

ビビンバ　　　　炒めひき肉＋コチュジャン＋醤油＋砂糖。茹でたもやし、ほうれん草とご飯と一緒に食べるとおいしいです。

野菜炒め　　　　炒めひき肉＋野菜（キャベツ、もやし、ピーマン、小松菜など）味付けはお好みで、市販の焼き肉のたれなど。

ちなみに今日のランチは、炒めひき肉＋トマト缶を使ってミートソースにしました。ペンネをゆでている間にミートソースが完成します。ぜひ作ってみてくださいね。