今日は、いかなごのくぎ煮の紹介です。
春になると、毎年作る一品です。
たくさん作って、冷凍しておくと年中美味しいくぎ煮が食べれます。
新鮮ないかなごを見つけたら、ぜひ作ってみてくださいね。
材料
いかなご 1kg
しょうゆ 200cc
みりん 150cc
酒 50cc
ざらめ 250g
水あめ 適量
千切り生姜 50g
作り方
1.鍋に、いかなご以外の材料を入れて煮たてます。ざらめが溶けにくいので、時々混ぜてください。その間に、さっといかなごを洗って、水をよく切っておきます。
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2.調味料が煮立って、ざらめが溶けたら、いかなごをパラパラと蒔くように加えていきます。火はつけたままです。
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3.ふきこぼれない程度の火加減で、あくを取りながら、煮つめます。(焦がさないように注意!)20分から30分くらい煮つめ、調味料がなくなる手前で、火を止めます。
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4.汁気がほぼなくなったら、大皿に広げて入れて、冷まします。(平ざるに広げると、より速く冷めます)
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