皆さんは、どんなクリスマスケーキがお好きですか？
私はシュトーレンが大好きです。
今までは、買っていましたが、今回は娘が作ってくれました。
先日の日記に、「おいしいシュトーレンが食べたいなあ」とメモしていたら、その願いが、思わず早く叶いました♡
初めて作ったのですが、とてもおいしくて、感激しました。
そこで、2回目に一緒に6本焼いて、友人たちにプレゼントすることにしました。
ドイツでは、クリスマスを待つ4週間のアドベントの期間に少しずつスライスして食べる習慣だそうです。
材料 （2本分）
発酵種
強力粉 ７０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
牛乳 ５０ｃｃ
水 大さじ２
ドライイースト ３ｇ
生地
強力粉 １００ｇ
薄力粉 ５０ｇ
有塩バター １００ｇ
砂糖 ５０ｇ
アーモンドパウダー ２０ｇ
卵黄 1個分
シナモンパウダー 小さじ1/2
ドライフルーツ １００－２００ｇ（ベリー系、オレンジピールなど）
ラム酒 ドライフルーツを漬けてひたひたくらい
ナッツ 70ｇ（くるみ・アーモンドなど）
仕上げ
溶かしバター 50ｇ
グラニュー糖 適量
溶けない粉砂糖 適量
作り方
～前日までに～
ドライフルーツのラム酒漬けを準備する。
表面にオイルがついていたら熱湯で落としてから、水気をとり、適当な大きさにきざむ。
ドライフルーツがひたひたになる量のラム酒に漬けておく。
～当日～
１．ナッツを軽く炒って、きざんでから冷ましておく。
２．牛乳を600ｗのレンジで20秒温めて、ドライイーストと混ぜる。
３．ボウルに発酵種用の強力粉と薄力粉を入れて混ぜ、水と２を加えて混ぜ、ふんわりラップをかぶせ、2倍くらいの大きさになるまで常温で1時間程度おく。
４．別のボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでよく混ぜてから砂糖、卵黄を加えて混ぜ、アーモンドパウダーも加えて混ぜる。
５．ボウルにシナモンパウダーを加えて混ぜ、生地用の強力粉と薄力粉をふるって加えて、切るようにそぼろ状になったら、発酵種をちぎって加え、よく混ぜて手でこねる。
６．ドライフルーツとナッツを加えて混ぜ、常温で10分おく。
７．生地を2等分にし、クッキングシートに長方形に伸ばしてから2回折りたたんで、形をつくる。表面に出ているドライフルーツとナッツは焦げやすいので、できるだけ内側に入れ込む。
８．生地を常温で40分休ませている間に、オーブンを180℃に予熱しておく。
９．180℃で30分焼く。途中で焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。
１０．熱いうちに溶かしバターを表裏にハケで何重にもしっかりと塗り込み、グラニュー糖をまぶし粗熱をとる。
１１．粉砂糖を茶こしで全体にまぶす。
１２．ラップでぴったり包んでタッパーなどに入れて保存する。
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