さつまいもとりんごの簡単ケーキ

リンゴの季節がやってくると、私は天板で流すだけで焼ける簡単ケーキをよく焼きます。

今日は、蒸かしたサツマイモと一緒に焼きました。

しかも、届いたばかりのオーブンレンジの初仕事です。天板２枚一度に焼けるので便利です。

子供たちは、天板に流して焼くと、生地の周りの少し焦げたサクサクしたところが大好きでした。

１８０℃　３０分、あっという間に完成です！いい匂い♡

明日、友人たちへの手土産です。本当は、一緒にお茶したいところですが、コロナ禍、

持ち帰って食べてもらいます。

材料

りんご　小１個　（皮をむいて、薄い小口切り、レモン汁を加えてもよい）

さつまいも　中１本（蒸かして、皮をむき、サイコロくらいに切る）

卵　２個

さとう　110ｇ

サラダ油　１５０ｃｃ

小麦粉　250ｇ

ベーキングパウダー　小さじ１.5

塩　小さじ1/2

作り方

１．ボールに卵をほぐし、さとう、油の順に入れて、よく混ぜる。

２.　次に、粉、塩、ベーキングパウダーを加え、切ったりんごとさつまいも（蒸かしたもの）を加えて混ぜあわせる。

３．クッキングシートを敷いた天板に、１のたねを流しいれて、1８0℃　３０分で焼く。

ポイント

・リンゴは、紅玉がおすすめです。（なかなかないですが・・・）無農薬の紅玉が手に入ったら、皮つきで作ると、ほんのりピンク色になり、酸味もあり美味しいです。りんごの酸味がほしいときは、レモン汁をりんごを切った時にふっておくといいですよ。

・レーズンを入れてもおいしいです。レーズンを入れた時は、天板に流した後、生地から出てきているレーズンは、生地にうめる（抑え込む）と、焦げなくていいですよ。

・お砂糖の量は、お好みで加減してくださいね。
・我が家はケーキが焼き上がったら、３センチ角くらいに切って、食べています。はしっこのカリカリしたとこは、ビスケットのようで子どもたちの人気です。とくに、プレゼントで渡すときは、切り落とすので、「これもらっていい？」と子どもたちのりんごケーキはしっこ争奪戦です。

・サラダ油をバターで作ると一層風味がいいです。私は、混ぜるだけの簡単さが好きで、サラダ油のレシピです。グレープシードオイルも軽い感じで美味しくできます。

・さつまいもをふかして、残った時にこのケーキを作ると消費できていいですね。

りんごのケーキのリンクです。作り方はほぼ一緒です。参考にしてください。